猪肚怎么做

胡椒猪肚汤

材料
猪肚、白果、胡椒、杞子、酒、生粉、盐、鸡精
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用；白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

爆双脆：
原料：猪肚、七寸（或其他动物的内脏）；常用调味品
先将猪肚翻洗，肚内朝外，用姜、料酒、盐涂抹均匀，横刀切成条，代用。（七寸亦是同样方法操作）
锅上油，油温5成热，分别下猪肚和七寸，注意，是要分别下，二者不能混合。待颜色变淡黄即可捞出。
装盘即可食用~

先把猪肚表面洗干净，用剪刀剪掉多余的油脂。
把猪肚翻面，一面冲水，一面用刀来刮掉黏黏的东西。
大致刮干净（耐心）就倒盐（多）抹上猪肚，搓搓搓
用水洗干净
在锅里放入水，煮滚，把猪肚放进去，滚到猪肚开始变硬，就可以拿出来，冲冷水
再用刀刮一刮就可以了。这个时候你会发现猪肚靠近猪肠的部分有一层白色的膜，用刀很容易就可以刮掉了。
稍微弄干。
在汤锅里加入水+胡椒粒（包在纱布里1半敲碎）+ 一点姜片 + 盐————〉煮滚
把猪肚放进去
煮一小时（喜欢软的就2个小时），每15分钟帮猪肚翻一翻身就可以切了。

要是不怕麻烦，每15分钟可以把猪肚拿出来，浸入水（不要热的），再放进锅里煮，再15分钟，再重复。一直煮够1小时就可以了。

或者放进卤汁就可以煮了。想起时就帮翻翻身。也是一个小时就可以拿出来了，放冷就可以切了。

我们家的做法是酸菜猪肚汤，很好喝
我看到里面有这些东西：酸菜，（是芥菜）
还有猪肚，还有生姜，还有什么什么的
应该