食品保水剂为什么要加盐

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/28 17:20:55

海产品保水剂有时看说明需要添加一定比例的盐，为什么？不加会影响口感吗？

首先加盐的目的：加盐是通过高浓度盐来使盐溶性蛋白析出，使组织纤维空洞，水进入，才能增加重量，另一个是增脆！

傻瓜

防挥发，保鲜杀菌

为了保持水盐平衡吧，可以维持身体正常代谢，应该不会影响的

保证食物中水分交换平衡

不加盐那不就变味了么，就跟河里的没区别了