食物有哪些营养和成分特点?

食物中有产能营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪，还有不产能营养素：矿物质、维生素、膳食纤维和水。

主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）
类别 食物名称 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 无机盐类 钙 磷 铁
(克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克)
谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1
小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7
类 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5
玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6
大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1
面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6
干 黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9
青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4
豆 黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5
赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2
类 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7
花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9
豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8
蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7
鲜 青扁豆荚（鹊豆） 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9
白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4
豆 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6
豌豆（准豆、小寒豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8
类 蚕豆（胡豆、佛豆） 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7
菜豆角 2.4 0.2 4 27