炭焙铁观音如何炭焙？是否含有致癌物质？

炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，有办法将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。
严格得说，炭焙只是利用碳燃烧得热量，尽量会选用无烟得木炭，然而有些木炭比如荔枝木、桃木等有香味，也可以增加茶特殊得味道。
无烟得致癌物质就比较少，现在按照专家分析得话很多东西都是含致癌物质得，那还过得下去啊，别太在意这些东西。

我来回答一下（真诚缘于原创）：
焙火是指在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次进行约5-12小时的焙火加工。可焙成熟茶。
你说的碳培是指用木碳烘焙，因为不大卫生，现在都用电焙了。
至于有没有至癌物，没有什么科学诊断说一定有，但我认为还是“有”。个人认为。

在铁观音的基础上再加一道工序,以木炭烘焙的铁观音属传统的铁观音制作工艺，其内质兰花香高雅而持久，其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜、回甘快，具有暖胃功能.