五花肉的切法

把买来的肉放冰箱里冷冻一会儿，然后把冻着的肉，先拿出来在冷水里泡一下，等表面有点解冻就可以了，这样可以切的薄，而且还很好切，刀也不容易滑！！ 如果往刀上撒一点儿醋，切的会更好，还有，用得到一定要是呈三角状的薄刀，因为这样切肉不会断，而且很薄也没问题

你要切多薄,应该看做什么菜?

要看你做什么了，如果是炒回锅肉
那你问对人了
呵呵
我在四川工作过
把肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，7成熟
然后就看你自己的刀工了，不要冰冻，肉味会发生变化

回锅肉的传统——旱蒸回锅肉
[编辑本段]

最传统地道的回锅肉，其实不是用水煮出来的，而是蒸出来的。

旱蒸香辣回锅肉
主料：五花肉
辅料：葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒制作方法：将五花肉全身涂抹醪糟，沾盐上笼蒸熟，切片待用。开火，下油几钱，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香后到入仔姜和葱白，加盐味精，起锅时勾入小量豆油，装盘。

得一块五花肉一块仔姜一节大葱一段干海椒一起夹到嘴里，闭上嘴，葱香肉鲜从鼻孔中缓缓析出，酒醉后的五花肉姜香爽口，配合干辣椒的香辣，绝对是滋味无穷。

冰冻一下

先把他过一道水，等肉成型后，就能切薄啦，而且烤出来的肉还容易熟，而且入味，这是烧烤城的人教我的。

你好！

把买来的肉放冰箱里冷冻一会儿，然后把冻着的肉，先拿出来在冷水里泡一下，等表面有点解冻就可以了，这样可以切的薄，而且还很好切，刀也不容易滑！！ 如果往刀上撒一点儿醋，切的会更好

谢谢~~