油泼扇贝的做法!

原料：活扇贝1斤、葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：蚝油50克、白糖25克、味精、香油、醋适量
制作：1、扇贝刷洗干净上蒸约5分钟，开盖即熟，不可蒸老了。取出来将剥离扇贝肉的那面壳去掉，根据自己喜好在盘中摆成扇开或葵花形。
2、姜、蒜切末，葱、干红辣椒切细丝。
3、取一小碗加入蚝油、白糖、醋、味精、香油、葱、姜、蒜、辣椒丝调成汁，浇在盘中的扇贝肉上。
4、将锅中花生油加热，浇在扇贝肉上即成。

这个菜造型美观，口味咸鲜，是一款不错的待客佳肴。
必须食用活扇贝。
调汁的口味可根据自己喜好、原料的多少增减用量，
不要用盐，蚝油本身带有咸味，咸味过重，将使菜品鲜度大减。
套用此法可做油泼海蚬、油泼蛏子等。