煮熟的鸡蛋为什么会有空隙

1、这个部位叫作气室，其间充满空气，主要作用是为胚胎发育提供氧气。气室是由胚胎发育时，外层卵壳膜和内层卵壳膜之间所形成。其位置一般在卵的头大一侧。
　　2、简介
　　完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calcium carbonate），约占整个蛋壳重量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁（magnesium carbonate），以及2%的磷酸钙（calcium phosphate）和胶质（colloid）。
　　壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水份蒸发。
　　壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。
　　气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。
　　蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。

生鸡蛋有一头也是空的，那空气是为了给在孵化中的小鸡提供氧气的。空气通过鸡蛋储存在空的那头，这也就是为什么鸡蛋不能在热水里孵化，因为小鸡需要氧气。

那是给小鸡呼吸的气囊,

````那是气室 储存空气的地方 不煮熟也有 只是不容易注意到而已