请教一个烤饼发面的问题

你和的面过硬了。发酵粉只能用一种。要用45度的水和油、发酵粉一同和。面的软硬程度和油条面差不多。

和面时放点鸡蛋青

首先冬季用温水夏季用常温的水将酵母和泡打粉溶解，再和面，面和的要软一点，醒发一下，冬季要保温。等到面发起来了，面里有小空洞，再做饼。烤饼的时候，开始不要温度太高，慢慢升温，这样才能做出松软的发面饼。

多试几次啊

应该是放小苏打粉才能松软的,而且面一定要和得很软,不能太干.

你酵母的用量不足吧？一斤面粉、5克酵母、5 克泡打粉和成少软面团等面发起在做饼，稍醒一会待饼体发起，在烙。就会很软、很蓬松。