正宗酸辣粉怎么做？（是哪的特色小吃）

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖(在自己家可用油菜、油麦菜等代替)、香菜、炸菜丝（可用成包的）、香芹末、酱油、醋、辣椒油（可买超市里的红油）、香油，猪油（如有老汤不放也可）、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤（有的人爱用肥肠的汤）。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软（必须的，如不泡煮很长时间也是外软里硬）。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉（必须放，只放辣椒油是干辣）、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
*是四川重庆的*

我还以为是重庆的，解放碑好吃街的酸辣粉很不错哦！
酸辣粉关键是粉要好，要软软的又有一点Q。佐料也要好，除了常规佐料，还要放肉末、黄豆等等。做法就像煮面一样，先做好佐料，煮好粉挑进碗里，在放肉末，就是炸酱。

重庆的酸辣粉

四川的酸辣粉也可以，只是我只知道四川的怎么做，重庆的不会耶

四川的。
又放辣椒又放醋.

陕西 山西都比较出名

正宗酸辣粉是重庆的，上面说的这些做法很家常，自己在家做做吃还行，要是开店那是远远不够的，我是做酸辣粉这行的 有具体问题在线咨询 1075757432