小黄花鱼要怎样做

红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

糖醋黄花鱼

原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

我妈妈一般都做这两种的，呵呵，还不错，很好吃

材料：小黄花鱼500克。xZt食谱网 福州美食

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调料：植物油、盐、料酒、葱姜汁、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、芝麻、香油各适量。xZt食谱网 福州美食

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做法：xZt食谱网 福州美食

1、将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净、在鱼身两侧各片几刀，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。xZt食谱网 福州美食

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2、用盐、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、芝麻、香油调制成味汁。xZt食谱网 福州美食

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3、锅内倒油，烧至六成热，放入鱼炸至酥脆，捞出沥油，浇上味汁即可。xZt食谱网 福州美食

垮炖黄鱼！
方法很简单：
首先把鱼去内脏洗净，用盐、花椒、料酒腌制20分钟。

碗中磕一个全蛋，打碎，一会儿炸鱼用。