有关一段耍流氓的民事纠纷，急求大侠帮忙

这种事情不算严重。
根据你所说的，我认为你叔叔不用承担法律责任。
在刑法上有关于强制猥亵妇女罪、强奸罪等，但你叔叔的行为都不符合构成这些犯罪的构成要件。注意，现在已经没有流氓罪的说法了。
从民事上看，你叔叔的行为属于偷窥，侵犯了他人隐私权。但是你叔叔的这种行为并没有达到需要进行赔偿的严重程度。
首先，你叔叔主观上没有偷窥的故意。他是无意中看到的。而且持续的时间也不长。
其次，你叔叔没有对她的身体进行拍照，没有将该女人的隐私进行公开等，因此对她的个人影响并不大。
第三，你叔叔存在一定程度的智力障碍，属于限制民事行为能力人。既然是限制民事行为能力人，自然不用像正常人一样承担民事责任。
另外要说明的是，那个女人进行索赔需要提供相关证据，证明你叔叔确实偷窥了她，还要证明你叔叔的偷窥行为到底给她造成了什么样的损失（主要是精神上的损失）。在我国，对精神损害的赔偿采用严格限制的政策，即使判决侵权人赔偿精神损害，其数额也是不会太大的。

一、弱智残疾不是精神病，而是智力比常人低。但是仍然有辨别是非的能力。对于偷窥应当知道是不道德的行为。何况弱智残疾也有轻重。
二、至于是否确实是行为人描述的逮猫只有你家人清楚，就旁观者理解你描述的你叔叔的陈述，其真实性较低。
三、偷窥并不是犯罪行为。但属于民事侵权。如果被侵权方追究因侵权人在能够以独立的方式辨别是非的情况下的侵权行为造成损失的，在事实充分合理，证据确凿的前提下，侵权人当予以合理赔偿。
四、因此，你们不想赔偿一分钱，唯一能做的是，合理解释+证据反映侵权人的精神状况。别无它法。