酥的做法（没有烤箱）

原 料：
澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。

调 料：

猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。

制作方法：

浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。

风味特色：

色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。

技术要领：

浸炸的油温掌握在4-5成热。

把面粉分成两份 先用水和一份面 在用油和另一份面 两份面要1：1 在把两种面和在一起 杆平 在里面裹入你喜欢吃的陷料 记得用水封一下口 在油4成热左右 下油炸 就可以了

要酥就得在面里和油。。。

油炸比如说荷花酥 麻花

买点面包渣用鸡蛋清拌匀把要做酥的食物放到里面沾匀然后放到油锅里炸以下就好

直接油炸