服务器虚拟化与虚拟机VMware Workstation之间可不可以划等号？

不能。
两者最大的区别在于架构，以vmware的产品来说，esx和vsphere这些服务器虚拟化产品的架构是硬件层-虚拟化软件-操作系统-数据库-中间件-应用，而workstation则是硬件层-操作系统-虚拟化软件--，这样的不同导致了在资源利用上的巨大差别。
esx和vsphere已有很多成熟的案例，应用于银行，军工，教育等客户。而workstation则多用于学习，测试等。

服务器虚拟化使用的是 VMware 公司的另一款产品 VMware ESX Server 。

服务器虚拟化和虚拟机的区别在于：

ESX Server架构：底层硬件->ESX Server-> 若干操作系统
Workstation架构：底层硬件->操作系统->Workstation->若干操作系统

最主要就是架构不同:
ESX Server 运行在服务器裸机上，是基于硬件之上的架构。属于企业级应用。用同一台服务器底层硬件，划分出若干虚机，集中管理，很方便的做集群，负载均衡，热迁移等功能。而VMware Workstation属于一款应用软件，属于寄居架构，完全寄居在操作系统之上。

VMware工程师为你解答。