寻一个用羊肉做的菜名

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/04 09:06:00
很多年以前吃的，是老妈同事的老公做的，现在已经联系不到了，做法我也想知道，这道菜主菜不用说，是象羊肉串大小的羊肉，有肥有瘦，做出来上面飘了一层油，而且能看见油下面的肉，吃起来的口感，很想羊肉串的味道，可能是因为放了孜然和胡椒粉吧~反正就是味道很鲜，谁知道这个菜叫什么啊？怎么做？我就是想自己再做一次，找找过去的感觉......
先谢谢各位了

孜然羊肉
【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即

这是新疆的一道特色菜，叫炒烤肉。肉切好后，放油下锅先把肉中的水炒一炒，然后放点洋葱，炒一会后加入辣椒面与孜然粉，不需要放胡椒粉。炒出的肉鲜嫩可口，色味俱佳。

伊拉克羊肉串

是不是孜然炒羊肉