葡萄酒澄清时什么时候加蛋清最合适？

我的葡萄酒做出来有一种辣味，这是怎么回事？有很浓重的酒精味，算正常吗？
还有，酒过滤好之后一直很混浊，想加蛋清澄清一下，可是什么时候加呢，是过滤好二次发酵之前加还是二次发酵完成之后再加呢？

制葡萄酒,什么时候加酒?谢谢 什么时候拔牙最合适？ 什么时候谈恋爱最合适？ 什么时候健身最合适？ 什么时候结婚最合适? 什么时候结婚最合适？ 什么时候最合适？ 什么时候谈恋爱最合适? 什么时候打胎最合适 什么时候收费最合适