蒸儿糕 做法 模具

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/07 06:37:17
算是南京比较常见的早点了，扁圆柱形的，中间会有薄薄一层芝麻糖或是豆沙。

谁知道这种糕的做法阿（觉得可能是米粉或是糯米粉为原料），

以及那种模具一般哪里可以买到阿？

要是有人认识会做得人就好了~

材料：粘米粉160克，糯米粉65克，糖粉40克，冷牛奶90克，紫薯泥130克，装饰随意

做法：1 紫薯蒸熟，切块，过筛
2 粘米粉，糯米粉，糖粉，混合均匀，加入过筛的紫薯泥拌匀
3 一点一点的倒入冷牛奶，边倒边用手搅拌，并把块状的粉团搓碎
4 用双手把粉搓匀，搓好的粉是半干半湿，细细松松的
5 将搓好的粉过筛，过两遍最好哈
6 模底垫张裁剪好大小的纱布，模子的边缘抹上薄薄的一层油
7 把粉松松的撒进模子，撒满后用刮板轻轻的把表面刮平，千万不可以用手去压
8 锅中放足量的水，大火烧开后把模子放进去
9 中大火，30分钟左右，蒸好后焖两分钟再取出，稍凉后脱模

奶量要根据实际情况适当调整
搓好的粉是可以捏成团，扔盆里不会碎，但用手轻轻一搓便又成粉状的
搓粉的时间比较长，这样搓好的粉才够细
我是搓了快1个小时喃，你看，不过筛都够细的啦，嘿嘿
蒸的时候不要开锅盖，防止水蒸气滴到米糕上
隔天吃要是变硬了的话，再放到锅中蒸热即可，最好不要用微波炉打哈

有专门的模具店的.需要联系吗?