打包的剩菜怎么存放?

打开冰箱门，放进去，关门

剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。

□冰箱存放的食物取出后须回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用后就会造成身体不适，如痢疾或者腹泻。

□剩菜保存时间不宜过长

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5—6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内可以杀灭大部分致病菌，但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。

□凉菜不宜打包

因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，自己保存不当很容易造成食物中毒。
除了上述需要注意的问题外，根据打包回来的食物不同，加热时也有一些需要注意的地方。