戚风蛋糕 蛋清打的太嫩会怎么样

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/01 07:09:36

发布起来。不松软

为什么不打好呢，太嫩接着打呀，否则太小，容易变形，塌陷

蛋清一定要打好，打到干性发泡，要倒过来也倒不出，这也是戚风最关键的步骤啊，不然蛋糕发不起来。

不松软蓬松 会踏下去

会凹陷。
蛋白要打到干性打发。
筷子要能竖在打好的蛋白中。

一楼说的对