关于日语五十音图

首先え是只有一个读音的，绝对不会有两种！
但是具体发音很难用文字说得清楚，《新版中日交流标准日本语》这本书上是这么形容え的发音的：
与汉语“ei”的前半部分或“ie”的后半部分相似。日语的え比汉语的“ie”的“e”开口要大。比如汉语的“铅笔”日语说“えんぴつ”发这个“え”时注意不要发成“いえ”。另外还要注意它与汉语的“e”（如：饿）的发音并不一样。
个人觉得和英语音标里的/e/还是比较像，但是也不完全一样。感觉上え的发音的位置比/e/更靠前，口形也小。

都不大一样了。
え的发音位置在口腔中后部的软腭与硬腭之间，发音时的口型比较扁，嘴角向左右拉开，而舌头是不动的。
EI在发音时，舌根是有动作的，而え发音时舌头是不动的。
/e/发音时口型较大，与え也不相同的。
看看教学录像吧？

地区不同