鱼肉片怎么弄好吃

糟溜鱼片
原料：

连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克）， 鸡油10克。

制法:

（1）黄鱼肉斜刀批成片，加盐（1克）、酒、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

（2）木耳用沸水氽透，放深底腰盘中，炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把鱼片分散入锅，滑至断生沥出；锅中加入白汤、盐、香糟酒、白糖、葱姜汁、味精，放进鱼片稍烧，淋入调稀的淀粉，边淋边旋锅，汁调时浇入鸡油，大翻锅覆于木耳上即成。

特点:

醇香、鲜嫩，有北京风味。

生吃

水煮鱼，或者煎，，

水煮活鱼

觉得清蒸好吃，在蒸的时候拌盐和一点酒
用油爆香姜丝，再放进葱丝，就立即关火，把葱姜油一起淋在鱼片上，超像的

用竹签垫底，铺上葱叶，把切好的鱼片放在调料里淹下（自己喜欢什么味道就用什么）在上面盖上葱叶，再用竹签把它穿起来。做成饼状。放在3-4成的油锅炸。蛮好吃的~