关於盐的电离问题

我认为,可以这么说。你举的这两个例子，第一个是盐的水解问题，第二个是盐的电离问题。电离和水解后确实是你所说的这些物质，换一个角度说，如果把这些物质按一定比例溶于水，也能得到相同的溶液。
我再举一个例子，如果把硝酸钠和氯化钾一块溶于水，我们可以叫它二者的混合溶液，但是同时也可以看作硝酸钾和氯化钠的混合溶液。最初按一定的比例溶解，同样能得到相同的溶液。不知最初加的什么。但是最初加的什么，我们通常叫它什么的混合溶液。
你的问题，差不多与此相仿，化学方程式中仍将它们作为产物，比较容易理解，用电离理论和水解理论只是解释它在水溶液中的存在状态。

碳酸氢根离子实际在水溶液中的比例比碳酸根离子要大得多??
错了,水解是很微弱的.如0.1mol/L Na2CO3溶液中,水解的只有0.1%.
硫酸氢钠在水溶液中先电离出硫酸氢根离子，硫酸氢根离子再发生酸式电离得到硫酸根离子和氢离子，但不等于硫酸与硫酸钠的混合溶液.