是不是心情差的时候，头发也容易脏啊？是心里作用，还是有科学依据啊？

基本上是心理作用吧。
但是有调查显示心情差会影响皮肤的光泽度和分泌物的种类和多少。所以我们说别人心情不好“黑着一张脸”，有部分原因就是心情影响皮肤，显得暗沉、发黑。长期心情不好也会显得皮肤颜色暗沉，甚至长痘。
可能你是那种比较敏敏感的类型，心情不好头皮出油比较多，再加上空气比较脏、风比较大，很快就脏了。