怎样煮鸡
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/31 02:36:58
请问怎么样煮鸡才能让损耗降到最小,哪为朋友知道请告诉我,不胜感激!!!!!!!!
很简单。把鸡块先用油炒一下。(油不要太多)
鸡块变色就可以放到热水锅里。还要加姜。大火煮开小火炖3个小时以上。。
起锅半小时前加点香菇就更好了。只用放盐,不用放别的调料了。
味道很鲜美。记得最好买母鸡。
乌鸡,把里面的内脏清干净,然后锅里放水,放上姜,葱、大料,身体虚的话放些西洋参也可以的。我听说煮鸡汤一定要用整鸡煮才好,可以把上面那些东西都放到鸡肚子里。这样就不会到处乱跑了。。。煮的时间长一些会比较好喝。我都是用慢炖锅煲汤喝,最少炖4个小时。这样煮出的汤味道很棒,到出锅之前,里面放一点点盐就可以了。
1 过鸡切成块和冷水一起下锅
2 大火煮开,水开后撇掉浮沫改小火
3 等8成熟的时候放盐
提示一定用老母鸡炖。
这样的鸡汤原汁原味,营养也很好
姜汁热碗开胃鸡
基本特点:色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。
基本材料:仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。
制作过程:
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。
2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
拔毛,去内脏,整个鸡放入锅,加清水,大火20分钟,再文火3小时,就可以吃了,这叫“白蘸鸡”。味道好极了。
炖鸡汤