怎样煮鸡

很简单。把鸡块先用油炒一下。（油不要太多）

　　鸡块变色就可以放到热水锅里。还要加姜。大火煮开小火炖3个小时以上。。

　　起锅半小时前加点香菇就更好了。只用放盐，不用放别的调料了。

　　味道很鲜美。记得最好买母鸡。

　　乌鸡，把里面的内脏清干净，然后锅里放水，放上姜，葱、大料，身体虚的话放些西洋参也可以的。我听说煮鸡汤一定要用整鸡煮才好，可以把上面那些东西都放到鸡肚子里。这样就不会到处乱跑了。。。煮的时间长一些会比较好喝。我都是用慢炖锅煲汤喝，最少炖4个小时。这样煮出的汤味道很棒，到出锅之前，里面放一点点盐就可以了。

　　1 过鸡切成块和冷水一起下锅
　　2 大火煮开，水开后撇掉浮沫改小火
　　3 等8成熟的时候放盐
　　提示一定用老母鸡炖。
　　这样的鸡汤原汁原味，营养也很好

　　姜汁热碗开胃鸡
　　基本特点:色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
　　基本材料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
　　制作过程:
　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

拔毛,去内脏,整个鸡放入锅,加清水,大火20分钟,再文火3小时,就可以吃了,这叫“白蘸鸡”。味道好极了。

炖鸡汤