酱、 油、 汁的做法

原料

主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
烹制方法

1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

料油有
葱油：用油加葱熬
辣椒油：用热油冲辣椒面
花椒油，红油，香油、
很多的 请具体的说是那一种

葱油汁：选用大葱。将葱白切碎，锅内香油烧热，看到油烟后将香油浇在葱白碎上，搅匀，使油与葱碎融合在一起，可闻到葱香味。最后加入少量清水、盐，调制即可。（可搭配白切鸡、葱油面）

蒜蓉汁：蒜粒去皮，剁成蒜蓉，装入小碗中。碗中调入适量生抽、老抽、辣椒油，拌匀即可。（蘸食蒜泥白肉，如果吃不了辣，可不用辣椒油，改成少量的热油即可。）

麻辣汁：将几粒花椒放在热锅内炒成焦黄色，然后研磨成粉。锅内倒入适量香油烧热，然后下辣椒酱、芝麻，等到煸出红油，闻到香味时盛出，接着加入适量生抽、白糖、盐，拌匀，最后撒上花椒粉即可。（可蘸食兔肉等，不仅去异味，而且开胃。）

椒麻汁：将适量的生花椒、葱白、葱叶，剁碎。加入生抽、老抽、香油、鸡精调匀即可。（加入香菜，可拌食卤牛肉。）

沙茶酱我不会，一般买瓶装的用，和绿豆芽一起做沙茶牛肉。

白芍汁我没用过，不好意思了。