炒藕片为什么会发黑呢？

1、藕片切好以后立即放入清水
2、锅只要干净就可以
3、炒的时候油要充分，最好不要放水，放水煮就容易发黑
4、适当方白醋，不要酱油
5、大火快炒，不要在锅里放太长时间

大火快炒就可以了，跟放醋和锅没有关系，还是想办法提高一下厨技吧。

你再炒藕的时候，切完了藕先在水里泡一会儿再捞出去炒就不会黑了。

因为它含有黑色素.

锅的问题，藕片氧化了

放了醋.如果要保持色泽最好放白醋.锅子洗净,另外如果油是炸过东西的,也会发黑