低温肉制品与冷鲜肉的区别

低温肉制品要在-18度以下保存才能保证肉的新鲜,一般保质为4-5个月,如果降到-23度以下,那么保质期加长一倍,冷鲜肉只是从屠宰场里到摆在货架上的时间比较短而已,低温肉制品相对于冷鲜肉来说,口感上怎么说都会差一点,虽然有低温进行冷却保质,但肯定会有营养物质的流失.
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低温肉制品保持肉的鲜嫩性，口感好，而冷鲜肉肉质硬口感不好有种吃木渣的感觉