我用电饼铛做油饼为什么做出来以后比较干脆，为什么做不出很软的油饼呢？

1.和好面后醒一醒，让它自然醒软。
2.建议你还是煎煎饼好掌握一些，做法是：把大约1/4的淀粉（最好用红薯淀粉超好吃）和3/4的面粉拌在一起（如果再加个鸡蛋切点葱花就更好啦）加盐、十三香等调料（根据你的口味），然后兑水搅成像稀饭那么稀的糊液（一定不要太稠），锅烧热放上油用勺子把稀糊薄薄的（像两张北京烤鸭饼的厚度）均匀的浇到电饼铛里，记住温度火候不宜过高啊，待凝成型后用锅铲铲出就行了。

我使用的是功能最简单的利仁电饼铛，做出的饼非常软，很好吃，我认为知面时加水最关键的，其它都是次要的，一定要多加水，加到面团很粘手都不要紧，面醒一段时间，操作时面板与手上都撒上较多粉，只要能擀成型就可以了。

油饼炸出来肯定松软可口。

把面活软点儿是很重要，但是好像是电饼铛烙的都是那种干干的，硬硬的那种，不是很好吃，所以建议你不要用电饼铛，用哪种带盖子的平底锅烙出来口感会很好！很软！