UC知道有谁知道孙鲶鱼是怎么做的？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 01:37:49
经常在花园路的孙鲶鱼餐馆吃饭，那里有时还要排队，做得鲶鱼特好吃，麻麻辣辣--一盘鲶鱼，一盘凉拌菜，再来一个素菜，一瓶鲜橙多---味浓，好吃---可是在家里就是做不了那么好吃，各位---请教了！
配料：
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
制作方法：
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。