鹅血的料理方法

给你两个菜谱，自己尝试做做看吧。

【凉拌鹅血】

工艺：拌 口味：咸鲜味
主料：鹅血(500克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 香菜(15克) 辣椒粉(2克) 酱油(3克) 醋(2克) 味精(1克)

制作工艺
1. 将鹅血放置凝固，下入开水锅内氽一下，捞出划成小块；
2. 姜、蒜、香菜均洗净切细末；
3. 葱切花待用；
4. 将鹅血块加入姜末、蒜茸、葱花、香菜末、辣椒粉、酱油、醋、味精等拌匀即可。

【鹅血养阴汤】

工艺：煮 口味：原本味
主料：鹅肉(50克) 鹅血(100克)
辅料：山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)
调料：料酒(5克) 盐(2克)

制作工艺
1.先将山药、玉竹、沙参洗净，加水与鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液。
2.用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，加入煮沸的汤中稍煮片刻，加入黄酒和精盐调味即成。