猪脚真的很高胆固醇吗

每百克生猪蹄中含胆固醇约为200毫克，属于高脂肪、高胆固醇食物。

我国传统饮食常把猪蹄作为滋补养颜的佳品，因为猪蹄含有较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对维持细胞的可塑性有利。
合理的加工方法对食物胆固醇的含量也能产生影响。在猪蹄的烹调过程中，部分胆固醇会随着溶化的油脂进入汤汁中，这时煮熟的猪蹄的胆固醇含量就降到了90毫克（不算汤中的）。

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