生姜和干姜怎么区分?

我家那就有全国最大的生姜出口市场，我们那农村几乎都种姜，生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的，干姜呢也叫老姜，就是今年的生姜捣冬天后放在温暖的地方让它发芽，明年再种在第里做姜种用的，在9月份挖出来之后还是可以吃的，我们家那炒菜一般都是用老姜，因为那个味道好，颜色比较深，干姜呢也可以是生姜切片后晒干的也可以说老姜切片晒干的，一般好的姜是不会做姜干的，都是一些有点毛病的或者是有赖皮的才那样做

生姜又叫子姜，干姜又叫老姜！子姜嫩嫩的…老了就缩成干姜样了，干姜有去寒的作用，子姜味美…各有各的特色！

嫩姜是国庆节前有，是生姜但无姜丝。干姜是生姜脱水。