米酒的制做

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/28 10:31:50
我想做米酒，我把浸泡了1天多的糯米蒸熟，用凉开水冲洗，然后沥干，再放在砂锅里，撒上酒曲，搅拌均匀中间挖洞，压实，盖上盖子，再在砂锅外盖上两层枕巾，垫上棉布，在恒温的地方放置了4天多，但里面出来的只是甜酒酿没有多少汁水，更没有酒的味道。这是怎么回事啊，是我什么地方做错了么？
我要喝的是香米酒不是甜汁水。

亲爱滴楼主~~~
要汁多的话,你可以把酒曲用适量的凉开水融化了再拌进糯米~~~~~
糯米自己是不会出太多汁液的~~~
笨笨的,其实你已经成功了~~~
^_^

酒曲是要在沥干的时候拌进去的，要均匀。你的问题就是出在这。而且不要沥很干。有一定的水分才利于酵母的生殖，利于发酵。时间4天也有可能短了点，你可以在等2天！

我小的时候家里蒸的是大米 应该也差不多

放几天就是像套子一样的 取适量放在锅里加水煮 酸酸的 要全变成汁水就要多放些日子了

可能是温度不够高，夏天按理说1～2天就会好了。
冬天才需要4～5天。
尽量让它放在温度稍微高一些的地方，如阳面屋内。
另外现在既然已经成了甜酒酿，说明已经成功发酵了第一步，淀粉变成了糖，只要耐心再等一等，糖分变为酒精就是你想要的味道了：）