鸡枞油 是干什么的？怎么吃？

鸡枞油,很好的调味油，用法和平时用的香油差不多，但是比香油要珍贵，
煮面的时候可以放点，挺香的。

鸡枞油通常指的是油鸡枞，是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品。
鸡枞油一般用来做调料，拌凉米线、炒饭来上一点都不错，有的人还喜欢直接当做一道小菜来吃。可以参照老干妈的使用方法，具体的还是要看个人喜好。
制作方法：

用鲜鸡枞1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克，先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓷坛内贮藏。

鸡枞油是云贵那边的一种特产，是鸡枞菌调制的.
做法：
1. 先将鸡枞用小刀削去泥土，用水清洗干净。
2. 把鸡枞撕成如图条状，鸡枞根用刀切成条，不能太大块，不容易炸干水分。
3. 油倒在锅里，七成热时倒入鸡枞炸，不停地翻炒锅里鸡枞，以防炸糊，待油在呈清时，倒入辣椒，姜蒜调料，小火慢炸，鸡枞呈金黄色时放入盐，盐的量要比平时多放一点，稍为咸一点，鸡枞油才能保证不变质，变酸，大约炸四...
4. 冷却后装入有盖的器皿里，放入冰箱里保存，一两年都没有问题，要吃了拿些出来，微波炉里热一分钟就OK了。
鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头