什么是茶叶的对夹叶

　　对夹叶，亦称"不正常新梢"、"异常芽叶"，是顶芽生长停止的新梢靠近顶芽形似对生状态的两片叶。在茶芽生育过程中，当环境条件不适宜，水、肥养分供给不良时，常会迫使叶片不能开张，新稍伸展2~3片叶后，顶芽称为休止芽，新稍生长不良，茎节短。

　　与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质如水浸出物、对夹叶多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等均显著低于正常新梢，粗纤维含量高。因此对夹叶不适宜制作绿茶和红茶，但适宜制作乌龙茶。

对夹叶，是茶园中必不可少的鲜叶原料，在春茶的第一轮生长期出现特别多，约占本轮茶芽总产量的一半以上。对夹叶的出现是不可避免的，但少采或不采对夹叶并不是好事。因为对夹叶留在树上，不及时采下对产量损失甚大，我们忽视了对夹叶的采摘，就等于忽视了自己的产量，减少了收入。海鸥老茶工深有体会，形成共识：“如果对夹叶留在树上多，采得少，下一轮的茶芽就萌发少，产量低；