五仁陷怎么做?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/29 23:56:45
高人指点陷的制作方法,只要陷的方法。不要五仁月饼的制作方法

五仁馅
  用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克
  制法: 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
  2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
  3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可。

  原料
  低粉120克,糖浆85克,花生油30克,碱水2克(碱粉与水1:3)

  内馅:核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克,葡萄干20克,糯米粉50克,色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(清水30克代替也可)
  做法
  1,糖浆加色拉油和水放在一容器中
  2,用打蛋器打发
  3,加入面粉和成团,放2个小时
  4,将核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟,瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间,小的放旁边,你也可以一样一样的烤。
  5,烤好后,花生去皮,大的全部切小粒
  6,糯米粉50克炒熟
  7,葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各种仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(我刚好多出三个蛋黄就用上了,你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了)
  8揉成小团备用
  9,分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅
  10,包好,可以撒点粉防粘也可以不撒
  11,月饼模内撒些面粉压在面团上
  12,往下压
  13,一个月饼就做好了
  14,月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟
  15,取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)
  16,再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了

五仁馅的制作: 1.将各种果仁拌匀,核桃仁炒香添加时,略微掰碎成小块,花生仁也是在炒香后碾碎(看到家里有大杏仁,就也