我制作的猪肉滑又粗,口感差.
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/21 23:02:25
肉粗,弹力不强。没有分悬赏了,恳请赐教!
买的肉要好
做的时候要注意水跟酱油的搭配
你看看菜谱吧
是瘦肉,切片的话就在腌渍时加入一点玉米粉一起腌渍
要是是做成肉碎的话,就可能是肉太瘦了,作肉碎最好是用有肥肉的五花肉,1公斤的肉剁碎后加入5茶匙(泡咖啡那种)的玉米粉,多没关系。别的调味料必须在加入玉米粉前加入,弄均匀。不然加入玉米粉后会粘粘的,不好弄均匀。
要是是炒切片的五花肉的话应该没有这个问题。
要是是煲汤的排骨就可以在煮之前用盐腌渍一下,然后20分钟后用水洗掉多余的盐分,以便煮出来不会太咸,就可以加入滚水里煮了。这样的排骨会很滑。
要是你是粘粉炸的,要是口感很硬或者很粗,基本上问题应该就是炸太久了。
这样做应该就没问题了。
哪个部位的猪肉?上脑夹心五花说清楚