What Jim said can be said to be an excuse

what jim said 是what 引导的主语从句，当然是主语。
can be said to be 是谓语
an excuse是宾语。
吉姆所说的话可以说是借口！

what jim said：名词短语,jim所说的话
be said：被动
be said to be：可以被说成是
翻译：jim所说的话可以被认作是借口

是省略句，原句是The word what Jim said can be said to be an excuse.
What Jim said 是定语从句
can be said tobe 可以被说成是……
Jim说的话可以说成是一个借口。

What Jim said 主语
can be said to be an excuse谓语
语意:Jim的话可以认为是借口
主要语法是一个被动语态,然后还有个主语从句

jim所说的可以作为一个借口。

这是一个主语从句
分成
what jim said
和
canbe said to be an excuse
吉姆说的话 可以说是一个借口