浓缩橙汁工艺资料

柑桔浓缩汁加工关键技术与装备2007-06-30 01:27联系人姓名/持有者个人时为姓名 吴厚玖 上级主管部门/持有者个人时为职称职务 中国农业科学院
单位名称/持有者个人时为所在单位 中国农业科学院柑桔研究所
法人代表姓名 周常勇 邮编 400712
联系地址 重庆市北碚区柑桔村15号 email Wuhoujiu@126.com
联系电话 023-68349701 68349393 传真 023- 68349712

技术情况
是否获得专利申报 是 专利编号
专利所有单位/人 中国农业科学院柑桔研究所 鉴定级别 省部级
已获得/申报的奖项
产业化推广/中试情况 产业化推广
技术参数/条件
技术路线 树脂处理 ↓ 柑桔→榨汁→离心→树脂吸附脱苦（酸）→果汁→巴氏杀菌→（浓缩）→灌装 ↓ 树脂再生
主要原料与设备 柑桔，柑桔汁加工设备 参考标准
投资规模 100-2500万元 合作方式 技术转让
经济效益评价 利用本技术生产的柑桔汁，其商品价值将显著提高，一般可增值20%左右，同时利用所提供的加工技术和相关设备，将减低投资，降低生产成本，产生很好的经济效益。
技术简介 本成果针对我国现有可供利用的原料及其特性，采用柑桔全果榨汁技术，既保证果汁质量，又提高出汁率。由于在榨汁过程中绝大部分果皮与果肉瞬时分离，种子也没有发生破裂和进入到果汁中，而且果汁中的皮精油含量也得到了有效控制，最大限度地防止了果实中苦味物质溶入果汁，因此保证了果汁的质量。

通过对多种树脂的综合性能比较，最终筛选出了吸附和解吸能力强、苦味物质脱除率高、使用寿命长、运行成本低、对果汁不产生异味的国产树脂作为橙汁脱苦专用树脂，并确定了最佳脱苦方法和工艺参数，并在此基础上研制出了橙汁脱苦设备,使苦味物质脱除率超过80%。

本成果对橙汁膜浓缩等技术做了一些研究，通过集成膜浓缩技术可以将橙汁浓缩至650Brix以上，大大提高了橙汁的品质。同时因采用一些新的加工技术和措施，改进橙汁加工工艺，减少了橙汁加工过程中的营养损失，进而可提高橙汁的品质和食用安全性。