如何做南瓜蛋糕

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/20 06:56:01
如何做南瓜蛋糕？

主料：低筋面粉 (120克)、鸡蛋 (5个)、生南瓜 (60克)

辅料：牛奶 (40克)、色拉油 (40克)、白砂糖 (50克)、泡打粉 (1克)、白醋 (1滴)

做法：

  1. 生南瓜去皮、切片，称重。

  2. 上锅蒸10分钟，碾成泥。

  3. 鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

  4. 蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

  5. 蛋黄中加入色拉油。

  6. 加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。

  7. 将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

  8. 全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

  9. 最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

  10. 蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

  11. 开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

  12. 第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

  13. 将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

  14. 这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

  15. 将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

  16. 再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

  17. 抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

  18. 直至搅成均匀的蛋糊。

  19. 电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

  20. 蛋糕档生南瓜去皮、切片，称重。

  21. 上锅蒸10分钟，碾成泥。

  22. 鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

  23. 蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

  24. 蛋黄中加入色拉油。

  25. 加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。