日本的生鱼片是不是都是海鱼

河鱼和湖鱼不适合做生鱼片，一是受污染严重另外就是有土腥味。生鱼片源于日本，日本人吃生鱼也十分讲究。日本四面环海渔业资源丰富，因此作成生鱼片的原料基本都是新鲜的海鱼，根据鱼的不同部位作成的生鱼片，价格也是三六九等；虽然大家都知道有寄生虫存在，但还是吃的不亦乐乎。据说生鱼片里辣辣的芥末就有杀灭寄生虫的本领。

日本刺身：日本生鱼片称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。
吃生鱼片那要看哪国的
中国做的绝对不能吃
日本的还是可以的
中国对于做这种生的东西不够讲究，所以有很多细菌和寄生虫
日本为了使生的食物新鲜，不但要消毒，连切肉的人的手都有温度限制
虽然日本的食品卫生制度是全世界最严格的
但是为了防止食入寄生虫及病毒
无论在中国还是日本
都不要吃生的肉类

鱼生做法有两大类:一从日本传入本土.以海鱼为主 讲究的是花巧 刀功 配料
二是广东顺德的淡水鱼生 明清已有研究其吃法 现又叫:“捞起”

都是海鱼