馒头在高温下发霉还是在低温下发霉?

5度--63度是细菌繁殖最快的温度。
1度--4度细菌繁殖缓慢，霉变过程也会相应变慢。
零下十八度大部分细菌被杀死，部分进入冬眠状态，只有极少部分细菌生存，而且活力很低。
所以，答案就是........。
你问的太笼统了，高温100度也不会发霉啊！
我给你这个表，自己总结一下吧

馒头在高温下发霉

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……

引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

有在高温下存活的细菌《毒》当然低温存活的细菌《毒》也有。想保存稍长点的办法可以把馒头用保鲜膜包一下放到保鲜室里

高温

要是时间太长了高温应该发没更快