做菜是经常提到的高汤是什么?

高汤狭义上说是肉汤或者鸡汤……一些菜肴教学中经常提到，放在菜里面可以起到提鲜的作用。
不过如果你没有现成的高汤，直接放白开水加一些鸡精，其实效果是一样的。不用搞的这么复杂：）

就是长期煮肉和骨头的老汤

高汤指始终在大锅里熬的大棒骨汤，即营养又很鲜。

就是熬了好多次得鸡汤或者骨头汤

用鸡炖出来的汤或者用猪骨头煮出来的汤

其实不是那么讲究的话，通常做菜可以用热水代替

用骨头熬的汤