我想开个冰激店,要怎么准备

作为一个在北京冰淇淋市场并不知名的品牌，北京凯菲食品有限公司成功推出凯菲冰淇淋蛋糕系列，并很快成为北京地区冰淇淋蛋糕市场占有率第一，迅速扭转了自其设立后一直亏损的局面，成为与北京知名品牌芭食律-罗宾斯、哈根达斯、百奇乐相抗衡的品牌，其后，凯菲冰淇淋又通过一系列的营销方案，在全国各大城市设立了凯菲专卖点，使凯菲冰淇淋蛋糕在全国全面铺开。是什么神秘的力量把凯菲冰淇淋迅速推到了市场的前沿？我们来看看其市场定位和品牌策略。
一、挖掘独特的产品定位：冰淇淋蛋糕
在世界各地奶制品的消费中，中国奶制品的消费量最低。随着中国饮食保健行业的许多专家对乳制品的消费的鼓励，目前中国的乳制品消费也越来越普遍。过去的10年里，中国乳制品消费量翻了三番，冰淇淋产品已成为中国最普及的乳制消费品了。中国的医疗保健专家在倡导拥有更健康的身体素质、更多地食用乳制品方面也比以往有了更大的建议权。越来越多的中国人开始关注自己的身体健康，并打破传统饮食习惯，开始习惯冷冻食物。虽然目前还有许多中国人仍然认为冷冻食品有害健康，但也有不少人已经逐渐认识到冷冻食品既美味可口，又有益于健康。所以，只要能很好地引导，将会有越来越多的消费者去消费冰淇淋产品。然而纵观整个北京市场，各种冰淇淋制品的都已经呈现出异常激烈的竞争局面：出产高品质冰淇淋的哈根达斯（Hagen Dazs）、强调口味多的三一冰淇淋(Baskin-Robbins)、 任意加料的Ben &Jerry、以及新涌现的TCBY酸奶(全名为The Country’s Best Yogurt)都纷纷面市并一炮打响。走老路已是山穷水尽，新奶酪在哪里？ 经过调研，凯菲的市场人员欣喜地发现：冰淇淋蛋糕在美国等一些国家已相当普及，但在北京还刚刚起步，它是冰淇淋市场上高档类型，还处于未开发状态，仅占冰淇淋总产量的2%，如芭食津-罗宾斯各色冰淇淋和冰淇淋蛋糕，蛋糕销售比冰淇淋相对要少了许多(仅占总销额的15%)。冰淇淋蛋糕在美国以花样多著称，但在北京花色品种相对较少；哈根达斯有14种风味各异的固体冰淇淋、冰淇淋吧、表面淋有可口液体果汁的甜点，而冰淇淋蛋糕品种则比较单一且价格昂贵。冰淇淋蛋糕集冰淇淋和蛋糕二者于一身，既有冰淇淋的清爽时尚，又具普通蛋糕的健康营养。普及型蛋糕虽可随时供货，但特制蛋糕或需特定文字图案的蛋糕则需预订才能供货，一般要提前24