有什么书写的是中东各国地理形式的

欧洲中世纪同时的西亚和中东，先后是拜占庭帝国和波斯萨珊朝统治，之后是阿拉伯帝国，后来又有蒙古人的王朝和埃及的马穆鲁克朝（当然不只这些）。可以按这个线索去找找。
比如商务出过《拜占庭帝国史〉、《阿拉伯通史〉以及一套中东国家通史。
圣经最全面
波斯历史学家志费尼的《世界征服者传》
我个人推荐《世界上下五千年>
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