我想请问那种维生素是生活中最难摄取到的？

维生素D。
因为在自然界中不存在，食物里也只有维D3源，这种维生素只有在皮肤经受太阳光照射时才能直接产生。所以要想补钙（促进钙吸收）的话最好常晒晒太阳。

维生素，（台湾，香港称维他命Vitamin），是一系列高分子有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。

维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素：

外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；
微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒

合理饮食那种维生素都不难摄取。偏食不一定那种难摄取。