为什么所有的香肠火腿肠里都要加入亚硝酸钠这种有毒程物质

按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
它是作为添加剂放到肉制品里的，用来给肉制类食品做增色剂的，用了亚硝酸钠的香肠色泽鲜嫩.亦可用做防腐。

肉食中最大使用量是0.10g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
它是添加剂，用来给肉制类食品做增色剂的，用了亚硝酸钠的香肠色泽鲜嫩.亦可用做防腐。

用来防腐并改善产品色泽。因为目前还没有比亚硝酸钠效果更好的。亚硝酸钠虽有致癌作用，但用量只要低于国标规定的值就没问题，毕竟没人整天把那玩意儿当饭吃！

防腐

防腐