藕汤里的藕熬不烂怎么办

熬不烂不一定跟锅子有关系，跟藕本身也很有关系的，藕有脆藕跟粉藕之分。

怎么区分呢？
在选购的时候可以：
1. 你买的时候可以问卖藕的人呀
2. 一条莲藕一般会有三四个的,前面圆圆的是粉的,尾巴瘦的那个是脆了
3. 以藕节短、藕身粗的为好；
4. 从藕尖数起第二节藕最好；
5. 购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

莲藕粉不粉跟季节有关系的--【夏、秋两季挖出的为好】

原因：
因为莲藕属于地下茎，植物淀粉贮存在其中，我们平常所说的粉就是因为淀粉的缘故。在莲藕开始发芽的时候（也就是春天开始发荷叶的时候），它便开始动用头年贮存的淀粉开始自己的生长，主要是通过各种代谢循环把淀粉转变成了糖类和蛋白质供新的器官的生长还有就是供营养生殖（地下茎的生长）。此时我们再吃莲藕时，便就不粉了！

你可以在煮之前把藕给压碎然后用 高压锅煮。
不过压碎的没整块的好吃哦。但你怕它们不烂，那就不要压太多。有地还是放块的煮。这样混在一起煮

藕有红藕与白藕之分。
红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，适合炖汤用。
白花藕则外皮光滑，呈白色，体形长而细，生藕吃起来甜、脆，适合清炒藕片用。

水开后放藕就是面的，凉水煮藕是脆的

光煮是不行的，你一定要让你的 锅气密性好，煮好后，开小火，盖锅再蒸个20分钟左右才好

你买的是那种藕啊！