土豆丝做法

哈哈
和我以前遇到的情况一样，后来我老妈告诉我，是因为我一般都是把土豆皮去掉后洗了一下在切，然后就没洗了。
事实应该这样
先土豆切成丝到放到水里泡，泡20分左右（饭店的就更不用说了，因为客流量大的问题一般他们都是早上4点左右切好所有的菜然后泡在水里的）到时土豆丝的颜色会变的比较白一点。也就说明淀粉基本处理完了。
炒的时候多油大火烹饪！干脆利落，不拖泥带水，老在锅里！
这样保证没问题！

第一点是要切得均匀，稍细,丝的宽度约为2至3毫米
第二点就是切成丝之后，一定要用清水漂洗干净淀粉
第三点就是掌握好油的量,比一般的菜用油量稍多
第四点就是火候的掌握,先将锅烧得快红的时候下油,油温八九成热(油冒中烟)时下作料和土豆丝,快速翻炒,熟透即装盘,不要炒太久.

我喜欢做的时候加点番茄进去，，味道特别好，，
另外你可以在即将做完土豆丝的时候加香菜，，味道也不错
至于你所为的炒太烂的问题那只是个技术问题，，在炒的时候不要加太多水。。。炒的时间不要太久就可以了
还有一个办法就是你在快熟的时候记得尝下。。
切土豆丝还有专门的器具，区菜场找下吧，，自己切效果肯定熟的太烂的几率大。。
不要加太多酱油哦

1，选黄心土豆，白心的不好吃 2土豆切丝冲水 3，锅里放水等水烧到九十度时放土豆丝待土豆七成熟时捞出待用，在把水倒掉放油炒了其它的和你以前的步骤一样的。

土豆丝切的要细。用刀盛出来。

1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面
2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片
3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了
4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦
5、把土豆丝放在锅里，煮熟，大约2～3分钟，不然就烂了，再放入调味料，就可以盛出了