梅汁排骨怎么做

梅汁排骨
【材料】排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
【调料】A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
【做法】
1．排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎；话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干；大蒜切片，话梅切块。
2．热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。
【小贴士】话梅入幕这种方式在南方比较常见，但在北方还算新鲜。如果话梅放太久藻而变干，使用时需先用泡过话梅的搽浸泡香三十分钟，再切

梅汁排骨家里烧法很简单，现在杨梅上市，自己烧个梅汁菜是个很好的主意。

1：排骨 切小一点，一般菜场上买的都斩的比较大，你叫他切麻将块，可能他会瞄你两眼，MM估计没问题的。

2：调味料 副料 有盐，姜，葱，酒，新鲜杨梅，话梅（话梅是酸甜味的那种），酸梅酱（超市里有的买，小瓶的，就叫酸梅酱），糖，一个回香（不要多，就一个），酱油。

3：烧法 1：排骨洗干净2：锅里放油烧热，冒烟那种（应该是炸一下，家里就节省点油，效果一样），放排骨下去炒，炒到排骨的油有点渗出3：放姜片，酒下去再炒，炒到有点香味出来4：放水，酱油，葱结，话梅，杨梅，酸梅酱，一个回香，盐，烧滚，关小火，盖锅盖，烧20分钟5：开锅，放糖，开大火，烧到汁收到排骨上，家里有白醋就倒两滴，没有就算了。梅汁排骨就OK了。

4：要点 1：炒排骨的时候当心油爆身上，爆脸上不要哭哦。2：酱油少放点，颜色太深很就像糖醋排骨了3：最后放糖收汤汁的时候要不停的翻动，不然变焦糖排骨了。4：千万不要放味精，否则那个难吃就说不出来了。5：酸梅酱家里一般一瓶能烧三次6：不要多吃，要胖个

香煎梅汁小排

做法：

排骨切两寸左右的小段，用盐、胡椒粉、姜末、生抽、花雕、陈皮碎、冰花酸梅酱腌2小时以上，炸粉兑水调浆；

腌好的小排从腌料中夹出，挂浆，下油锅炸至两面金黄，腌料+一点水+生粉勾芡，洒一把葱花，出锅。排骨很嫩，有浓浓的酸梅味，好吃。