蚝油是提鲜的，那么蚝油等于是味精了吗，都说味精吃多了，对人体有害。到底蚝油和味精在性质上有什么区别

蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。 味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

蚝油有其特殊的味道
如果你看蚝油瓶子上的标签就会发现许多中低档蚝油里面加了味精(谷氨酸钠)，这样加蚝油等于间接加味精，只不过量要少些。
高档蚝油里面没有味精，可以放心用。
适量的味精其实没有害，只是需要注意味精不能长时间高温加热。无论是味精还是蚝油，都要最后加。

海天蚝油里面本来就有味精作为主要成分。你可以随便买一瓶，看看上面的主要成分是不是有谷氨酸钠。

看配料表，都含有谷氨酸钠，味精的主要成分。如果偶尔发现一两种没有谷氨酸钠的，那会出现一种叫曾味剂的东西，中文名：5’-呈味核苷酸二钠
别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
作用：增味剂（鲜味剂）。就是它了。所以，什么东西都别吃太多。都有添加的。看到别对现实社会太失望哦。毕竟都是允许添加的。